Maquina de coccion de queso en seco

Máquina de Cocción en Seco – Tipo Cerrado

La máquina de cocción en seco Lactomilk está diseñada para el remoldeo de la cuajada en procesos de elaboración de quesos, mediante la aplicación de vapor indirecto en una caldera circular de tipo cerrado.

🔹 Construcción:

• Fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304 / AISI 316 de calidad alimentaria.
• Superficies interiores pulidas para máxima higiene y facilidad de limpieza.
• Caldera circular hermética que asegura un tratamiento uniforme de la cuajada.

🔹 Funcionamiento:

• El sistema de cocción en seco se realiza a través de la inyección de vapor indirecto que circula por la cámara de la caldera.
• Permite un control homogéneo de la temperatura, evitando la degradación de las propiedades físicas y organolépticas del producto.
• Proceso cerrado que garantiza higiene, seguridad y eficiencia térmica.

🔹 Capacidades disponibles:

• 40 L / carga
• 60 L / carga
• 80 L / carga

🔹 Ventajas operativas:

• Cocción uniforme y controlada de la cuajada.
• Reducción de pérdidas de producto gracias al diseño cerrado.
• Bajo consumo energético por eficiencia en el intercambio térmico.
• Fácil limpieza y mantenimiento.